安全杠杆炒股这一步能有效去除血水和腥味

浙江红烧肉，色泽红亮，口感软糯香甜，肥而不腻，是全家都爱的经典佳肴。下面就奉上超详细的终极教程。

食材准备

精选带皮五花肉500克，切成3厘米见方的方块；准备适量冰糖、生抽、老抽、料酒、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、葱段、姜片。

制作步骤焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，水开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除血水和腥味。炒糖色：锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。待冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡时，立即倒入五花肉，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键。调味炖煮：加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉上色。接着放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后，倒入没过肉的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40 - 50分钟。加水一定要用开水，这样炖出的肉更软烂。大火收汁：时间到后，打开锅盖，根据个人口味加少许盐调味，然后转大火收汁。收汁过程中要不停翻炒，防止粘锅，直到汤汁变得浓稠，包裹在每块肉上。

这样，一盘色泽诱人、软烂不腻的浙江红烧肉就大功告成啦！盛出装盘，撒上葱花点缀，全家围坐一起，大快朵颐，幸福满满！

发布于：湖北省

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